第一步：黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水
第九步：将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用
第三步：再切条
第八步：煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉
第二步：黄瓜先切寸段
第四步：加少许盐腌制30分钟
第六步：尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片
第五步：将腌制的水份倒掉
第七步：将所有原料放入干净无水的容器里
做粥小菜--酱黄瓜
做粥小菜--酱黄瓜是【康康1818】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“做粥小菜--酱黄瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
咸菜其貌不扬，似乎也登不了大雅之堂，但却是我们寻常百姓家不可缺少的一个小菜，吃馒头就着咸菜能使饭量大增，喝粥时来一点也很爽，总之我是比较喜好这一口的。不知亲们如何？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：腌 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄瓜：560克 | 味极鲜酱油：300克 |
| 老抽：100克 | 白糖：30克 |
| 香醋：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：1头 | 八角：1个 |
| 花椒：适量 | 尖辣椒：1个 |
| 姜：适量 | 白酒：适量 |
做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤
做粥小菜--酱黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
相关食材：黄瓜