地三鲜（少油版）
地三鲜（少油版）是【冷月涯】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜（少油版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个菜是我去哈尔滨的时候吃到的，一吃就爱上了他，没想到这三个组合在一起还蛮开胃的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：一个 | 青椒：2个 |
| 生抽：1勺 | 醋：3滴 |
| 蚝油：适量 | 盐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：一个 | 大蒜：3瓣 |
| 老抽：小半勺 | 白糖：一茶勺 |
| 料酒：半勺 | -- |
地三鲜（少油版）的做法步骤
地三鲜（少油版）做法技巧/窍门/补充说明：
发现现代人好像看东西不太仔细，所有还是唠叨点的好。炸茄子的窍门不知道大家看懂没有，用盐腌制15--20分钟很关键，然后一定要用清水洗干净，挤干水分。放入150度的热油里炸，一定不吸油，所以炸的时候也千万别像以前那样放太多油。但是也要比正常炒菜多一点点，因为虽然这样处理茄子已经不吸油，但是茄子油太少过头了不好吃。茄子俗称富贵菜嘛。
还有就是盐和酱油的量要把握好哦，中餐没有西餐那么精准的刻度可以告诉大家，但是因为每一步都有放盐，因为茄子土豆不容易入味，只靠最后炒的时候放酱油或者盐，一般都很难入味的。我在炸的时候都要放一点，但是真的放得很少的，这个是经验，把握不好可能到最后会很咸哦。