两次烘烤更美味:不一样的【意大利脆饼】
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天我们要做的是“意大利脆饼”,也叫“biscotti”。
“bis”在意大利语中是“二次”的意思,也就是说这个饼干的制作需要经过两次烘烤。
由于经过了两次烘烤,饼干中的水分基本上都被蒸发掉了,所以这种饼干十分适合长期保存,而且吸水性很强哦~~
传统的意大利biscotti中,是不含有油脂的,所以口感十分脆硬。也正是因为如此,biscotti的经典吃法,通常是与咖啡搭配,将其浸泡在咖啡中,一起食用。
还记得当时我游历意大利时,真的是随处可见这种外形质朴粗犷的大块饼干呢。
以前曾做过无油版本的,但却并不是很受家里人欢迎。因为咱家人牙口都不好,硬邦邦的吃起来真是挺辛苦。。
所以这次做的是加了黄油的版本。
黄油的量并不多,但却让饼干的口感变的酥脆,味道也香浓许多。
这款饼干的做法很简单,其中的馅料可以随意搭配,各种坚果和果干都可以加进去。另外,造型什么的也没有太大的限制,总体来说是一款比较容易上手的点心,新手可以试试看哦!
加入多多的果干和坚果,烘出一份满满心意,走亲访友的时候,做为伴手礼,也是极好的选择呢!
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:140克 | 各种果干:50克 |
各种坚果:80克 | 鸡蛋:2个(毛重约110克) |
辅助料用量 | |
细砂糖:30克 | 盐:一小撮(拇指和食指捻起的量) |
无铝泡打粉:2克 | 发酵黄油:30克 |
两次烘烤更美味:不一样的【意大利脆饼】的做法步骤
1·黄油不要打发过头,否则烤制过程中容易膨胀的很大,而且后面切片也会有许多碎渣渣;
2·泡打粉要选用好一些的进口无铝泡打粉;
3·干果如果是生的,要提前用烤箱烤熟或者炒熟。种类可以随自己喜欢随意变换;
4·具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。主要要注意的是第一次烘烤的时间不要太久,外层结硬皮就差不多了。如果第一次烤的太干,切片的时候会很容易碎掉。第二次烘烤就没什么大碍了,如果出炉后觉得不够干,还可以再回炉烘烤一下。