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掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】

菜谱编号:169-519
掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】是【苏苏爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】”。
掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉松面包卷是很普通的一款面包,

但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。

自己做好肉松,

再做好面包卷给孩子当早餐,

那是最完美的了。

做法虽然不复杂,

但是想要做到完美不开裂的面包卷,

方子很重要,

经验也是非常重要滴,

只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。

掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】主厨:苏苏爱美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:270克牛奶:75克
盐:2克糖:30克
黄油:30克鸡蛋:50克
辅助料用量
65度汤种:80克酵母:6克

掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】的做法步骤

  • 第四步:4、撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。(烤的时候中间一定要加盖锡纸)
  • 第六步:6、面包靠近卷起的一端多划几刀,一定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起。(为了拍片,我没用油纸)
  • 第五步:5、翻面涂上沙拉酱,再铺上一层肉松。
  • 第八步:8、在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松即可。
  • 第七步:7、卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下,再切去边缘再平均分成三段。
  • 第三步:3、发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎。
  • 第二步:2、再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘二次发酵至两倍大。
  • 第一步:1、面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟。
  • 掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、方子最好不用直接法,我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软,卷的过程中不容易破裂。
    2、烤制的温度和时间很重要,即要将面包烤熟,又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。
    3、一定要在面包温热的时候开始卷。
    4、卷的时候下面包着油纸,卷起来更容易一些,卷好后再改用保鲜膜包紧。
    5、面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断,这样更容易卷。

    相关食材:肉松香葱面包

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