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茄汁鱼糕

菜谱编号:169-588
茄汁鱼糕是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鱼糕”。
茄汁鱼糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这鱼糕是荆州的鱼糕哦。很高兴得了“乡土元素”之店美食。做了这份茄汁鱼糕,酸甜鲜美,老少皆宜。

鱼糕,又名百合糕,俗称荆州花糕,“头子”菜.作为荆州的八大名肴其历史源远流长。如今这道宫廷菜已经成为百姓的美食,入口能吃出鱼的鲜味。而且鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,非常有韧性呢。

茄汁鱼糕主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼糕:350克番茄:1只
花菜:50克--
辅助料用量
番茄酱:2汤匙玉米淀粉:1茶匙
食用油:适量精盐:适量

茄汁鱼糕的做法步骤

  • 第五步:番茄切小块。
  • 第十三步:煮好的鱼糕摆碟上。
  • 第十四步:汤汁里添少许盐,再把水淀粉淋入汤汁中,锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。
  • 第十二步:另起锅把西兰花焯熟。
  • 第二步:鱼糕切块。
  • 第十步:加入适量清水烧开,加入鱼糕。
  • 第七步:温油炒香姜和葱。
  • 第十五步:淋上酱汁,摆上西兰花即可。
  • 第一步:食材。
  • 第九步:加入番茄酱炒匀。
  • 第三步:西兰花摘小朵,用盐水泡一下后洗净。
  • 第四步:番茄去皮。也可以在皮上划几刀,开水里烫一下就容易去皮。
  • 第六步:切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。
  • 第八步:加入番茄丁炒一炒,把番茄丁炒开。
  • 第十一步:加盖,焖煮约3分钟后。
  • 茄汁鱼糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼糕本身有咸味,酱汁里的盐少加或不加。
    2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。

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