菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾仁好吃有营养，可是吃来吃去也就是那么几种吃法，尤其是酥炸虾仁，吃多了未免觉得油腻，让人生厌，搭配一个酸甜酱汁就完全不一样了。
这款茄汁虾球，以虾仁为主料，简单入味煸炒，搭配一个酸酸甜甜的番茄酱汁，那味道可真是不一样——酸甜鲜嫩，入口爽滑，绝不是一般的爆炒虾仁能比的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：5大勺 | 白醋：1大勺 |
| 白糖：2大勺 | 干淀粉：1大勺 |
| 清水：150ML | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 盐：1/2小勺 |
| 料酒：2小勺 | 胡椒粉：1小勺 |
| 蛋清：1个 | 干淀粉：2大勺 |
| 葱：适量 | 食用油：适量 |
第九步：她锅中留适量底油，爆香葱姜末；
第六步：所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。
第二步：用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；
第四步：放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀
第五步：葱姜切末；
第十二步：至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
第三步：用厨房纸吸净水分；
第一步：虾仁洗净，挑去沙线；
第十步：下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；
第十一步：下入她熟的虾仁，翻她均匀；
第七步：起她锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆她虾仁至变色；
第八步：盛出虾仁备用；
1、虾仁用淡盐水浸泡后，会变得非常爽脆；
2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；
3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。
茄汁虾球菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【芹意】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄汁虾球。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
