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飞饼做蛋塔

菜谱编号:016-97
飞饼做蛋塔是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飞饼做蛋塔”。
飞饼做蛋塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品,如今什么事儿都能够偷懒了,飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。

塔水的方子来自依然七月。

自己非常喜欢吃蛋塔,觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼,下次也尝试自己叠被子。

飞饼做蛋塔主厨:海蓝澜

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
思念飞饼:适量--
辅助料用量
牛奶:100克淡奶油:100克
蛋黄:2个炼乳:少许
低粉:10克--

飞饼做蛋塔的做法步骤

  • 第五步:切成几段。(塔模大就切2段,小就分4段)。
  • 第十六步:烤箱预热200度。
  • 第一步:一、塔皮处理:
    飞饼。
  • 第十三步:将液体过一下筛,把挞水中的杂质滤掉。
  • 第四步:卷起。
  • 第十四步:将挞水倒入塔模的2/3处即可。
  • 第十五步:··········
  • 第二步:取一张飞饼。
  • 第十二步:离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。
  • 第三步:对折。
  • 第七步:用大拇指按压平整。
  • 第十七步:中层20分钟左右,出现焦斑。
  • 第十步:二、挞水制作:
    将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。
  • 第九步:··············
  • 第六步:取其中一段放进塔模。
  • 第八步:边缘略高于挞模最好。
  • 第十一步:··········
  • 飞饼做蛋塔做法技巧/窍门/补充说明:

    注:刚烤好时塔水是鼓鼓的,稍凉后就有点儿回缩了。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐

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