菜丁浇鱼
菜丁浇鱼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜丁浇鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上篇说到一条草鱼一分三段,鱼头、鱼尾炖豆腐汤喝,这剩下的肉厚的中段可以有多种做法——鱼丸、鱼片、红烧……咱这次就来个营养更加丰富的吃法。先将鱼过油炸一遍,炸熟为止,然后再炒个蔬菜丁,利用蔬菜和调料的汁盖在鱼身上,这样喜欢吃菜的就多吃点菜,喜欢吃鱼的就多吃点鱼,而且鱼肉中渗透了菜汁的味道,让人食欲大开。中可惜是晚上灯光下的拍照,光线及色彩上都不及白天的漂亮。没关系,将此方法分享一下,期待更多的看官食客们做出更加美味、漂亮的菜丁浇鱼来。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼身:一段 | 胡萝卜:一块 |
青椒:一个 | -- |
辅助料用量 | |
姜:一小块 | 葱:一段 |
大蒜:两瓣 | 红辣椒:一个 |
酱油:适量 | 蚝油:10克 |
盐:适量 | 料酒:两小勺 |
菜丁浇鱼的做法步骤
菜丁浇鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鱼身两侧的腥腺非常细小,在鱼肉最厚的地方有一个小白点,一手掐住它,另一手在鱼身上轻拍,即可轻松将其扯出;菜丁在腌鱼的时候就可准备好,如果在炸鱼之后才处理,鱼肉变凉了,就没有刚出锅时的香了。