菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黑豆的营养价值远远大于其他豆类，同时黑豆发芽后（其他豆也是一样），营养成分发生了不同程度的变化，维生素，蛋白质，膳食纤维呈上升趋势，脂肪和碳水化合物呈下降趋势，使营养状态更趋于我们对食物营养的需求。吃起来也是更加脆嫩鲜美。
由于买来的豆芽吃着不放心，所以便自己学会了发制豆芽菜。然而，也不是所有黑豆都能出芽。之前在超市购买的黑豆，看上去光滑圆润，大小一致，可怎么发都不出芽。后来买菜的时候在老乡那里买了些黑豆，虽然看上去不是那么好看，表皮还有一层白霜似得，但发出来的芽还就是不错，出芽率几乎是98%，非常高！
自己发的黑豆芽营养又健康，无论做汤还是炒，都是非常鲜美哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑豆：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 棉布：一张 | 沥水篮：一个 |
| 水：适量 | -- |
第六步：篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处
第一步：先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆
第五步：篮子下面放个接水盆
第二步：再把黑豆冲洗干净，浸泡24小時，期间需要换2次水
第七步：第二天就出小芽了
第三步：将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉
第十步：根须和豆皮一起吃更有营养哦！
第九步：四天后就长得高又壮了，可以收获啦
第八步：每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控
第四步：选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度
1、在发芽过程中，入发现有裂口的坏豆要及时挑出，以免坏了其他豆子
2、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点
3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右
4、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制黑豆芽。
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