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春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”

菜谱编号:017-000
春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶””。
春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

诸位亲们,您要是在春节家宴中亲自主厨,可千万别忘了家里的小朋友呦!也要想办法为他(她)们做道可口的小点,您要是稍动心思,定会为孩子们带来欢乐,家里才会更热闹,爷爷奶奶也会高兴的,呵呵!

在这里,我推荐一款传统的小点“脆皮炸鲜奶”,通过我在外面就餐时的观察,这道小点最受小朋友们的欢迎。吃起来奶香浓郁,外皮脆脆的,馅料QQ的甜甜的可好吃了,一般孩子们都喜欢。我发现,几乎带孩子们去餐馆吃饭的客人,都会为孩子要一道这款点心。

其实“脆皮炸鲜奶”做起来很简单,您可提前做好馅料,到炒菜的时候合些面糊,一炸就好。这款小点经过我的稍加改良,味道绝对更棒了!传统的“脆皮炸鲜奶”的馅料,只是用牛奶或三花淡奶加糖和玉米淀粉熬制,牛奶粘稠后倒入盘子里晾凉,然后放入冰箱冷藏两小时,冷藏后切成条裹糊一炸就OK。我在馅料里加了少许的吉士粉,吃起来味道更浓郁,我朋友家的小孩都喜欢,今天特介绍给大家。其主要做法如下;

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鲜牛奶:250ML干玉米淀粉:20克
吉士粉:5克--
辅助料用量
面糊:适量面粉:100克
玉米淀粉:40克泡打粉:3克
调味料用量
盐:1克清水:200ML
色拉油:20克烹调油:适量
白糖:35克--

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”的做法步骤

第一步:馅料;鲜牛奶、干玉米淀粉、吉士粉、白糖、盐。
面糊;面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、清水、色拉油。
炸制;烹调油适量。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第一步骤

第三步:然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第三步骤

第四步:把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小時备用。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第四步骤

第七步:把定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第七步骤

第九步:炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第九步骤

第二步:往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第二步骤

第八步:把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热時下入裹好面糊的奶条进行炸制。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第八步骤

第五步:把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第五步骤

第六步:合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。

春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法第六步骤
春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”做法技巧/窍门/补充说明:

此点特点;颜色微黄、外皮酥脆、馅料柔软、奶香浓郁、香甜可口、营养丰富。
温馨提示;
1、制作此点,可使用好一些的鲜牛奶或三花淡奶都可以,吉士粉没有可不放,可把5克的吉士粉换成玉米淀粉,因为吉士粉也属于淀粉类,如把吉士粉撤掉不添加淀粉会显得奶糊稀一些,会影响奶糕的定型。
2、馅料中糖的多少可按自己喜好来放,喜吃甜的可适量多放些糖,但250克的牛奶,最好不超过50克的糖,太甜也不好吃,我用35克的糖加1克盐已经很甜了,供朋友们参考。馅料一定要使用好的玉米淀粉,而生粉太粘稠,不宜制作馅料。
3、制作时如急用,可把晾凉的奶糕放入冰箱的冷冻室里,冻一小时也可以。
4、脆皮面糊合的不宜过稀,稍微浓稠一些为好,用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。
5、在炸的时候,油温不宜过低,六七成热就可以,油温过低会使外皮吃油,吃起来会有油腻感。炸的颜色不一过深,外皮白色或微黄即可。

菜谱标签:儿童下午茶小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶”。

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