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清蒸鱼糕

菜谱编号:170-338
清蒸鱼糕是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鱼糕”。
清蒸鱼糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼糕是荆州的八大名肴之一,又称百合糕,是由鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。

鱼糕本身含盐味,味道鲜美,直接清蒸就非常美味了,为了更加漂亮,也为了更适合家人的口味,就做了一点汤汁最后淋上去,做法相当简单,下面来看看吧······

清蒸鱼糕主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鱼糕:500克黄瓜:一段
番茄酱:少许葱花:适量
自制剁椒酱:少许--
辅助料用量
胡萝卜:一小段生抽:适量
水淀粉:适量白醋:少许

清蒸鱼糕的做法步骤

  • 第九步:倒入做好的调料汁
  • 第七步:鱼糕蒸熟后,另起锅将调料汁烧制浓稠
  • 第三步:放入锅里蒸熟
  • 第八步:将黄瓜片围在盘子边缘
  • 第一步:将鱼糕切成片
  • 第五步:适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱,调成汁待用
  • 第四步:黄瓜剖成两半,然后切成片,胡萝卜切成很薄的片
  • 第二步:放在盘子中摆放好
  • 第六步:胡萝卜片用牙签扎成一朵花
  • 第十步:装点上胡萝卜花,撒上葱花,美味的鱼糕上桌了
  • 清蒸鱼糕做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼糕本身有盐,而且很入味,调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放,其他调料也稍微放一点即可,多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鱼糕。

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