当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鲜奶雪露面包

鲜奶雪露面包

菜谱编号:170-403
鲜奶雪露面包是【木予时光机】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜奶雪露面包”。
鲜奶雪露面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露,

吃它的时候,舌头会很不听话的舔里面的夹馅,甜丝丝,冰凉凉,入口即化,奶香浓郁。

长的有点像面包店里常见的毛毛虫面包但是又不完全是毛毛虫~

我的最爱~

请注意:配方为面包4个量(我翻倍做的),装饰泡芙8个量,夹馅4个量。

鲜奶雪露面包主厨:木予时光机

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:150克鲜奶:95克
细砂糖:45克酵母粉:2·5克
全蛋液:22克--
辅助料用量
低筋面粉:38克黄油:20克
盐:2克奶粉:7克

鲜奶雪露面包的做法步骤

  • 第九步:将烤盘放入烤箱内,烤箱底部放两小杯凉水,开启烤箱的“发酵”功能,进行第二次发酵,约40-60分钟,刷蛋液,表面挤泡芙面糊。
  • 第三步:将面团略压扁,用切面刀将面团均分为4份(每个约90克左右),将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第八步:制作表面装饰面团,将玉米油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾;熄火加入高筋面粉;迅速用筷子搅拌均匀;将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液;每加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。(如面糊太干,可添加少许蛋液);裱花袋中装入7号圆嘴花嘴
  • 第十步:烤箱预热至180度,烤制20分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同,我的实际操作是上火150度,下火170度】。
  • 第十一步:制作夹馅:a黄油充分软化,加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。b加入枫糖拌匀。c加入奶粉,拌匀d再分次加入鲜奶油(无需打发),拌匀即可。
  • 第七步:将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上,准备二次发酵
  • 第二步:将面团发酵至2倍大
  • 第十三步:成品图。
  • 第四步:用擀面棍将面团擀成牛舌形。
  • 第一步:把所有原料(除黄油外)混合,揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。
  • 第五步:将擀好的面皮提起,翻面,两边向内折
  • 第六步:再内折捏紧收口,翻面
  • 第十二步:面包胚中间割开一刀,不要割断。用花嘴挤入夹馅即可,最后可以筛一点糖粉味道更好哟
  • 鲜奶雪露面包做法技巧/窍门/补充说明:

    配方为面包4个量(我翻倍做的),装饰泡芙8个量,夹馅4个量。
    如泡芙面糊干,可再加入些全蛋液。
    最后可以筛一点糖粉味道更好哟

    菜谱标签:面包
    相关食材:面包

    鲜奶雪露面包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【木予时光机】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜奶雪露面包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜