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奶油芝士面包

菜谱编号:161-424
奶油芝士面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油芝士面包”。
奶油芝士面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做过这款奶油芝士的面包,家里人一直回味无穷。前两天刚刚做完榴莲芝士蛋糕,一大盒奶油芝士得赶紧用完。于是,把这款奶油芝士面包重新进行了配方比例调整,将剩余的250克奶油芝士全部用完,果然味道超赞,连很少吃甜食的老妈也赞不绝口!

奶油芝士面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:510克奶油奶酪:250克(或奶油芝士)
黄油:40克--
辅助料用量
细砂糖:40克盐:1克
酵母:4克水:180克
面包屑:15克--

奶油芝士面包的做法步骤

  • 第二十步:发酵至1·5倍时,表面刷全蛋液,并撒上适量杏仁片装饰;此时烤箱可以开始预热,180度,上下火
  • 第七步:盖湿毛巾、盖外盖,进行基础发酵
  • 第三步:搅拌均匀,待用
  • 第九步:用电子秤,平均分成两团,揉圆,松弛10分钟
  • 第四步:面包材料除黄油外,全部入面包桶,开启和面程序
  • 第十五步:面饼入烤盘,饼心上放一个小杯子
  • 第十三步:收口朝下,擀成直径16厘米左右的圆饼
  • 第五步:成稍具光滑面团时,放入室温软化的黄油,继续揉面
  • 第十步:取其中一个面团,擀成直径大约15厘米的圆饼
  • 第十四步:用刮板切出需要的等份,稍有痕迹即可
  • 第十六步:用剪刀沿刻痕剪开
  • 第一步:奶油奶酪提前拿出,室温软化
  • 第二十二步:时间到,出炉,晾架上晾凉。手撕食用。(一个是12个花瓣,一个是14个花瓣,你更喜欢哪一个?)
  • 第二十一步:入预热好的烤箱,中层,上火160度,下火190度,25分钟左右
  • 第十九步:另一个面团依此方法操作,然后盖上保鲜膜进行最后发酵
  • 第十二步:收口,包圆
  • 第十八步:其它依次操作,形成一个漂亮的花型,略微整形一下
  • 第二步:放入细砂糖和面包屑
  • 第十一步:将一半的奶油芝士馅放在面饼上
  • 第六步:揉至扩展阶段,即能拉出大片薄膜时即可
  • 第八步:面团发至两倍大时,取出
  • 第十七步:两个一组,一个向右扭,一个向左扭,形成一个花瓣
  • 奶油芝士面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·奶油奶酪也称做奶油芝士,依自己的喜好来称呼吧;
    2·奶油芝士可以提前拿出室温软化,利用面包发酵的时间来进行内馅的混合搅拌即可;
    3·按自己喜欢来进行花瓣的分割;
    4·中间扣小杯子是为了防止将花心部位剪断;
    5·由于面和芝士比较湿,建议一组花瓣做好后再做下一组花瓣,否则,剪好的刀口容易粘连;
    6·水量、烤制的时间及温度请视自家的面粉和烤箱来调整

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:奶油芝士面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油芝士面包。

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