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呛拌土豆丝

菜谱编号：170-438

呛拌土豆丝是【ninilinlin】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“呛拌土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候最愿意吃妈妈做的这道凉拌菜，如今老妈不爱吃饭，做这道菜希望老妈开开胃，我也追寻下童年的味道！

呛拌土豆丝主厨：ninilinlin

第十步：浇土豆丝上拌匀即可，如果味道淡放少许盐调味

第七步：依次放陈醋，如果讲究颜色可用米醋！酱油五汤匙，味精两小勺（酸奶勺子的量）拌匀

第九步：油热后关火晾稍许片刻，放入辣椒丁，太凉油出不来香味

第八步：如果不想要太多辣椒油，单拌凉菜用，可以用不锈钢汤勺在煤气上烧少许油，我用的是葵花籽

第六步：土豆丝、胡萝卜丝装入搅拌器皿中，放蒜，放糖五勺，我用的是奶粉勺子

第五步：将蒜拍散切碎

第四步：土豆丝切记时间过久，微透明状捞出

第三步：锅中烧水，依次焯土豆丝、胡萝卜丝！

第一步：土豆土豆切丝放盛水器皿中以免土豆氧化变黑、胡萝卜切丝，

第二步：清水清洗3-4次，水变清澈为宜

呛拌土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：

1·土豆切丝后，为了更好入味，一定多过几遍水冲掉附着土豆丝上的淀粉。
2·土豆丝焯水时，切记时间久，变微透明就捞出控水，以免时间就土豆丝变软没爽脆感！
3·糖遇盐会有苦味，如果实在觉得淡最后加，少量放

菜谱标签：凉菜

相关食材：土豆

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