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茄子烧土豆

菜谱编号:387-358
茄子烧土豆是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子烧土豆”。
茄子烧土豆
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
紫皮茄子:1个土豆:1个
辅助料用量
姜:3片蒜:3瓣
红尖椒:1个豆瓣酱:半勺
生抽:2勺老抽:半勺
盐:1克鸡精:1克

茄子烧土豆的做法步骤

第十二步:最后放入红椒块断生即可。

茄子烧土豆做法第十二步骤

第六步:将茄子切成块。

茄子烧土豆做法第六步骤

第十三步:成品图。

茄子烧土豆做法第十三步骤

第十一步:加入调制好的红烧汁煮沸,转小火烧两三分钟。

茄子烧土豆做法第十一步骤

第一步:土豆去皮切块,用清水冲去表面淀粉后沥干水份。

茄子烧土豆做法第一步骤

第九步:锅内留底油,下姜片、蒜片小火她香。

茄子烧土豆做法第九步骤

第八步:炸至茄肉呈微黄色,盛出控油。

茄子烧土豆做法第八步骤

第十步:将炸好的土豆和茄子倒入锅内。

茄子烧土豆做法第十步骤

第七步:油温足够热時下茄子油炸。

茄子烧土豆做法第七步骤

第三步:取一个碗,调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。

茄子烧土豆做法第三步骤

第四步:锅内热油,下土豆油炸。

茄子烧土豆做法第四步骤

第二步:姜切片、蒜切片、红椒切小块。

茄子烧土豆做法第二步骤

第五步:炸至表面呈微黄色,盛出控油。

茄子烧土豆做法第五步骤
茄子烧土豆做法技巧/窍门/补充说明:

1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉,再沥干水份,不然油炸时很容易粘锅。
2、茄子入锅时油温要足够热,炸好的茄子和土豆先控一下油,这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以盐的用量要少一些。

相关食材:茄子土豆

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