翻糖花朵纸杯蛋糕
翻糖花朵纸杯蛋糕是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翻糖花朵纸杯蛋糕”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：4个 | 无盐黄油：40克 |
| 低筋面粉：30克 | 红曲粉：10克 |
| 绵白糖：90克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 翻糖：干佩斯：150克 | 翻糖糖膏：150克 |
| 手粉：适量 | 白油各式色素：适量 |
翻糖花朵纸杯蛋糕的做法步骤
翻糖花朵纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·打发蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后分次加入糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状；
2·搅拌要注意方式，不要过度搅拌，用捞拌的方式将面糊拌至顺滑；
3·翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起来用，一来降低成本，二来可以降低翻糖的延展性，也让翻糖干得快一些；
4·操作时手上涂抹上白油，猪油也可以只是味道略重；
5·用糖粉和玉米粉按1:1的比例做粉扑，做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了；
6·用蜂蜜，白兰地等烈性酒都可以粘胶，有的还说可以用清水（但我没试过）；
7·这种做花朵的方法最简单，只要选取同样直径的圆片，一般三---四片，按顺序整理好，中间涂抹上一层蜂蜜，再卷起来，从中间剪开，将花瓣整理一下，这样就能形成好看两个花朵；不同的直径大小决定花的大小。