当前位置:首页 > 菜谱大全 > 嫩滑好味~酸奶蛋糕

嫩滑好味~酸奶蛋糕

菜谱编号:170-934
嫩滑好味~酸奶蛋糕是【stella菜菜】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩滑好味~酸奶蛋糕”。
嫩滑好味~酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我终于明白为什么戚风要叫做戚风了,因为它让人“气疯”啊!!特别喜欢吃彻思叔叔家的奶酪蛋糕,后来就渐渐试着用水浴法制作蛋糕,然后就成了真爱,这款蛋糕做出来跟彻思叔叔家的味道有点像,且不容易失败,走起~~

嫩滑好味~酸奶蛋糕主厨:stella菜菜

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
酸奶:2杯约200克鸡蛋:4枚
低筋面粉:60克玉米淀粉:40克
辅助料用量
糖:75克色拉油:55克
白醋:几滴--

嫩滑好味~酸奶蛋糕的做法步骤

  • 第三步:角的特写,打蛋清请一定不要偷懒,老老实实打到这种程度,这是蛋糕好吃与否好看与否的关键。不要觉得糖多,因为酸奶加热后会很酸,需要糖来中和。
  • 第六步:很好脱模,嫩滑香浓。
  • 第一步:将蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入色拉油,用打蛋器充分混合均匀,加入酸奶,充分混合均匀,再加入筛好的低筋面粉和玉米淀粉,再充分混合均匀,多搅会儿没关系,图为搅拌好的面糊
  • 第七步:原谅我拿不出手的刀工。。。切得很不规整,不影响好味道啦~~放凉吃热吃都很好味。
  • 第二步:蛋清先打出鱼眼泡,加三分之一的糖,搅打至有膨胀泛白,加三分之一的糖,搅打至软性发泡,也就是有纹路,能拉出角,但角立不起来时,加最后三分之一糖,搅打至硬性发泡,如图中所示,明显纹路,上劲儿,倒扣不撒,拉出来的角能立住
  • 第五步:倒入不沾模具,这个用量我做的方膜8寸刚好。大力磕几下震出起泡。入烤箱,将扁长的烤盘上注入温水,水量没过烤盘底就行,就是烤盘底盖满薄薄一层温水,然后将模具放到烤盘上,160°上下火烤制65分钟。(这个温度是我根据我家烤箱的情况来的,我家烤箱温度稍稍有点偏低,大家请根据自家烤箱的脾性做改良。)
  • 第四步:三分之一蛋清加入面糊,切伴式快速拌匀,再加入三分之一,拌匀再加入三分之一拌匀。要尽量快点。不!可!以!划!圈!圈! 会!消!泡!
  • 相关食材:酸奶

    嫩滑好味~酸奶蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【stella菜菜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的嫩滑好味~酸奶蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜