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排骨炖芋头

菜谱编号：171-083

排骨炖芋头是【天涯豆豆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨炖芋头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为特别喜欢淀粉类的食物，像是芋头和土豆就是我的最爱。经常做的就是排骨炖芋头，土豆炖芋头·····

芋头的香味是无可抵抗的，加上排骨的酥软简直太好吃了，流口水~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

排骨炖芋头主厨：天涯豆豆

第三步：图片为调味料，忘了拍白砂糖了。用以上的调味料搅拌排骨，腌制半小时。

第二步：排骨焯水，再用水洗2次。芋头去皮切块。（料理芋头时要带手套，芋头去皮时会使手发痒。）

第一步：排骨芋头洗干净。

第四步：热锅，放油，下芋头，翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分钟。

第五步：把排骨放在砂锅底，把刚才腌制排骨剩下的汁倒入排骨上面（水要掩过排骨，如果汁不够，可加些水），然后把炒好的芋头放在排骨上，中火煮沸后，换小火焖40分钟即可。（芋头不需要加调味料，本身已经吸收了排骨的味道了。）

排骨炖芋头做法技巧/窍门/补充说明：

1芋头炒过后，吃起来的口感更好又酥，并且在焖过后不容易烂。2焖排骨时的水要过排骨的上面。

相关食材：排骨芋头

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