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自制锅巴

菜谱编号:171-132
自制锅巴是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制锅巴”。
自制锅巴

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅巴的材料可以用各种米,大米糯米黑米红米小米都可以,方法都一样,口感稍有不同。喜欢哪个就用哪个好了。

锅巴的味道可以有原味的,甜味儿的,咸甜的,香辣的,孜然的,五香的等,这个也比较随意,喜欢什么就调什么好了。

我用大米做过,糯米做过。其它的还在进行中。都很好吃呢

自制锅巴主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
糯米:三杯--
辅助料用量
盐:5克糖:15克
十三香:一小勺--

自制锅巴的做法步骤

第一步:1、正常蒸饭程序,将饭蒸好,注意米要稍多些,也就是说饭要干些。

自制锅巴做法第一步骤

第二步:2、蒸好的饭,趁热拌上调料,拌均匀。

自制锅巴做法第二步骤

第五步:5、完全干透后可以用密封袋收着,随吃随取,比较方便。用小锅烧一锅油,将锅巴下锅炸酥。炸的時候火不要太大,避免一下子就炸糊了,试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下,下锅之后,锅巴很快就浮起来,而且有大量汽泡产生,稍后锅巴会上色。淋油即食,香的很。

自制锅巴做法第五步骤

第四步:4、如果是夏天,可以自然晒干,但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干,没有 的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。

自制锅巴做法第四步骤

第三步:3、取一个大竹筛,将米饭均匀的铺在里面,铺平就可以了,不必重压,没有这样的筛子,可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片,然后移至平整的地方风干。

自制锅巴做法第三步骤
自制锅巴做法技巧/窍门/补充说明:

米饭要蒸的硬些,比我们平常吃的米饭。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制锅巴。

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