第一步：原料图
第二步：牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。
第六步：等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。
第三步：把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。
第四步：牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。一般都要三凉三热。
第五步：牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了可以放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
家庭自制酱牛肉
家庭自制酱牛肉是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭自制酱牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家这锅老酱汤，在搬家的时候迫不得已丢弃了。都用了有小半年呢。来徐州还没准备，等两天也要弄一锅，平时酱猪蹄，鸡腿，卤蛋，豆腐干什么的，从冰箱拿出来，丢进去就好了，省了炒菜，又热又有油烟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酱 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄豆酱：一汤匙 | 甜面酱：一汤匙 |
| 姜：一大块 | 草果：一个 |
| 香叶：三片 | 陈皮：七条 |
| 丁香：七个 | 八角：两个 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 老抽：两汤匙 |
| 冰糖：一块 | 白酒：半汤匙 |
| 黄酒：两汤匙 | -- |
家庭自制酱牛肉的做法步骤
家庭自制酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1，可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是最香的，放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。香料可以多放点，也可以直接买那个超市卖的卤料包。
2，不一定只卤牛腱，可以和猪肚，牛肚，猪耳朵，鸡蛋，豆腐干什么的一起卤，节约能源嘛。酱牛肉最好使用牛腱子肉，因为里面有筋口感很好。
3，卤味不要一直烧，三凉三热，口感不软，而且相当入味。
4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切啊！我第一次失败了，就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。
5，以后不要轻易买外面的卤味吃，我同学家开卤菜店的，那啥我就不说了哈。自己卤其实特简单我觉得。
相关食材：牛肉