当前位置:首页 > 菜谱大全 > 麻辣香红油

麻辣香红油

菜谱编号:171-208
麻辣香红油是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣香红油”。
麻辣香红油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣椒油俗称红油,是家庭餐桌上不可缺少的调味品之一。但是要想做成一碗红亮辣香的红油,确实还要掌握一些技巧。鉴赏辣椒油的品像,主要看色泽、香味、辣味。这些特色要靠油温来完成。高温出香味,低温出颜色。看做法:

麻辣香红油主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
树椒:50克红辣椒:100克
辅助料用量
花生油:500ML花椒:适量
熟芝麻:适量--

麻辣香红油的做法步骤

  • 第十步:接着放入芝麻,因为芝麻是熟的,油温过高会糊的。
  • 第四步:把花椒用擀面杖稍稍擀制压碎。
  • 第十一步:这时候的油温已经比较低了,放入红辣椒碎,温油浸泡之后色泽就红了。将其搅拌均匀即可。
  • 第三步:如果要想把红油做的精致一些,就要研磨出两个品种,辣椒粉和辣椒碎粒。研磨好的树椒末和红辣椒末。
  • 第六步:把烧好的油放入提前准备的干净碗中。
  • 第九步:再过3分钟左右,油温会降到5成热以下,放入另一半树椒碎,出辣味。
  • 第八步:再放入一半的树椒碎。这两步是出香味,麻香和辣香。
  • 第十二步:晾凉即可装瓶。
  • 第二步:把树椒装入料理机的罐里。用料理机研磨。研碎即可。
  • 第一步:主辅料: 花生油、树椒、红辣椒。花椒 、熟芝麻
  • 第五步:锅中放入花生油500ml,烧至7成热以上,就是油面平稳,有轻轻的油烟飘起。即可关火。
  • 第七步:大约3分钟左右,油温就会降到6成热左右。放入花椒碎。
  • 麻辣香红油做法技巧/窍门/补充说明:

    也可以不放花椒和芝麻。

    麻辣香红油菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【馋嘴乐】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣香红油。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜