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中餐好食材——炼猪油的方法（详细步骤版）

菜谱编号：171-224

中餐好食材——炼猪油的方法（详细步骤版）是【花儿萝卜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中餐好食材——炼猪油的方法（详细步骤版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在大家为了健康，很少向小时候那样，家家炼猪油炒菜用了。但是爱烘焙的人都知道，做酥皮点心少不了的就是猪油，而且剩下来的猪油渣切碎放在饺子馅里也很香。炼猪油也不复杂，今天和大家分享个详细步骤法，这样在家很方便就可以做出白花花的好猪油啦！

中餐好食材——炼猪油的方法（详细步骤版）主厨：花儿萝卜

第九步：12-13分钟，猪油渣已经漂浮在猪油表面了，炒锅开始冒烟了，这就说明炼好了。

第八步：8分钟的时候，这时候要中火了，猪油已经沸腾了，要不停搅拌，一直守着锅才行。

第六步：一开始，3-5分钟，是这样粉嘟嘟的。

第七步：5-7分钟，板油开始收缩，有猪油的香味了。

第十步：捞出猪油渣，猪油不要马上盛出，太烫，即使是瓷碗也很容易炸裂。所以等5分钟。

第五步：我算了时间，大概是13分钟完全好。这个时间不长，建议大家尽量一直守在锅边。因为后期猪油特别烫，而且板油慢慢成了猪油渣，不看着很容易粘锅，再铲起来特别容易飞溅烫伤。

第三步：再准备一小碗水，别太多，否则冲淡了猪油的香味。一小撮盐也需要。

第十二步：盛出来静置，一般3-4小时静置就能凝固。

第二步：回家稍微洗洗，然后切成小块，最后是买的时候让人家给切好，自己就省事啦。

第十三步：3个小时，白花花的猪油，就这样炼好了。做酥皮点心，效果相当好，完全是掉渣的酥酥的。

第四步：3种食材都放进炒锅，开大火开始炼猪油。

第十一步：最底下的渣子不要。

第一步：我在菜市场买到的猪板油，5·5元一斤，我买的6元的，能做出来半饭盒左右的猪油，这就够使用好久了。

菜谱标签：自制食材

相关食材：猪油

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