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多彩荷包烫面蒸饺

菜谱编号:171-311
多彩荷包烫面蒸饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多彩荷包烫面蒸饺”。
多彩荷包烫面蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款小荷包蒸饺看上去好像两只大大的眼睛。除了里面有馅外,还可以在“眼睛”里放上颜色分明的馅。可以放生馅,也可以待蒸熟出锅后填上可直接食用馅料。此篇中将重点介绍菠菜烫面的制作及荷包蒸饺的做法。其它烫面团的制作请查看我的其他菜谱,均有介绍。

多彩荷包烫面蒸饺主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
菠菜:300克面粉:200克
玉米油:8克面团:适量(其它颜色)
辅助料用量
菠菜渣:适量(榨汁后)猪肉馅:适量(调味后)
鸡蛋黄:适量(煮熟)--

多彩荷包烫面蒸饺的做法步骤

  • 第十一步:四种颜色的烫面团准备好
  • 第十二步:菠菜渣入调味好的肉馅中
  • 第八步:面盆中提前放好面粉,将叶绿素倒入其中,再将煮开的汁水少量入粉中,用筷子搅拌成不软不硬的团状,无干粉
  • 第三步:过两遍凉水,此目的是防止菠菜因为热度而变黄
  • 第二十二步:看着挺可爱
  • 第五步:用干净的纱布过滤
  • 第二十一步:入蒸锅中,水开后蒸15分钟左右,焖一分钟后再揭盖
  • 第十八步:略微整形
  • 第十五步:如图对折,中间捏紧
  • 第七步:菠菜汁入煮锅中,小火煮开,只要有绿色的浮沫起来,就立即用小勺捞出放小碗中,此为叶绿素,一点点的叶绿素都可以使面团变得碧绿
  • 第十九步:分别填入煮熟的蛋黄和胡萝卜肉馅,也可以换成其它的填充馅
  • 第十七步:将底部捏严
  • 第十三步:取适量面团,搓成圆柱状,切成大小一致的小剂子,擀成圆皮
  • 第十四步:取其中一皮,中间放馅
  • 第六步:过滤后的汁儿和渣子,渣子不要倒掉,做馅用
  • 第九步:面团倒在案上,手揉光滑,倒8克玉米油,继续揉
  • 第四步:菠菜切小段后,入料理机中,加适量清水,打成菠菜糊
  • 第十步:揉成光滑滋润的面团后,入碗中,蒙上保鲜膜,饧30分钟后再使用
  • 第一步:尽量选择叶厚、绿的菠菜,洗净
  • 第二十步:依次完成其它颜色的小“荷包”
  • 第二步:切成三段后入开水中焯两分钟,目的是为了去除掉多余的草酸
  • 第十六步:90度调转,将上下两个空心向上折起,两端对捏,形成中间的两只眼睛,上下各有一口,可以看到中间的馅料
  • 多彩荷包烫面蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    里面及外面的馅料请随意调整。胡萝卜烫、原色原味烫面及火龙果皮汁烫面请查看我其它的菜谱,均有制作说明。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的多彩荷包烫面蒸饺。

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