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彩色元宝蒸饺

菜谱编号:171-327
彩色元宝蒸饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色元宝蒸饺”。
彩色元宝蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此篇依然是我的蒸饺系列之一。四种颜色的烫面,使得蒸出的饺子皮蔳面软。馅儿还是用榨取胡萝卜汁后剩下的胡萝卜渣,与猪肉馅混合而成。馅料可以随意调整、变化。本篇只对原味烫面的做法做一说明,其它颜色的面团请参照我的其它相应蒸饺菜谱来做,或者你也可以有自己的创新呢。总之都是天然色素,没有一点人工合成的颜色在里面。

彩色元宝蒸饺主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克开水:适量
玉米油:8克(揉面用)烫面团:适量(其它颜色的)
辅助料用量
馅料:适量--

彩色元宝蒸饺的做法步骤

  • 第一步:面粉入盆,逐渐少量地加入滚开的水,不要一次都加入,根据面粉的吸水率来定,用筷子搅拌成团,成干粉,不能太软,要软硬适度
  • 第十一步:其它颜色的饺子也依次包好
  • 第五步:在饧面的时候,可以调好馅料,馅料可以随意变化
  • 第九步:两边再逐渐捏紧,不用捏出褶皱来
  • 第三步:揉成光滑滋润的面团后,入碗中,蒙上保鲜膜,饧30分钟后再使用
  • 第二步:稍微晾凉后,放在案上,如果太粘,就加入适量的面粉,揉光滑后,倒8克油,继续揉
  • 第十三步:摆盘,开吃,走起!
  • 第十步:两外角一重合,使饺子成元宝状,将两角捏紧
  • 第八步:上下对折,先把中间捏紧
  • 第七步:取一个圆皮,中间放上馅儿
  • 第六步:取适量面团,搓成圆柱状,再切成大小一致的小剂子,擀成圆皮
  • 第四步:四种面团准备好,从左上往右下依次原色烫面团、胡萝卜烫面团、火龙果皮汁烫面团、菠菜烫面团,具体的做法请看我的相应菜谱
  • 第十二步:入蒸锅中,水开后蒸15分钟左右,关火后焖一分钟再揭盖
  • 彩色元宝蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    胡萝卜烫面的菜谱见链接http://home·meishichina·com/recipe-202736·html;
    菠菜烫面的菜谱见链接http://home·meishichina·com/recipe-202753·html
    火龙果皮烫面菜谱见链接http://home·meishichina·com/recipe-202748·html;火龙果皮的烫面煮成面条后颜色还粉嘟嘟,蒸后的颜色尽失,可以采取紫苋菜或者其它天然食物提取颜色揉面。在后面的某篇中我将介绍用桑葚和草莓酱做成的紫色面团。

    菜谱标签:家常菜主食饺子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩色元宝蒸饺。

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