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圣诞树桩蛋糕卷

菜谱编号:171-439
圣诞树桩蛋糕卷是【云上美食坊】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞树桩蛋糕卷”。
圣诞树桩蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

诞节之于国人,是一个与宗教无关的节日,国力增强了,国人手头宽裕了,吃喝玩乐,快乐分享,有钱任性。

巧克力蛋糕卷装饰上融化的巧克力,再用叉子划出树皮纹路,漂亮的圣诞树桩蛋糕卷就完成了,打包,送礼,走起~

圣诞树桩蛋糕卷主厨:云上美食坊

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:60克鸡蛋:3个
白砂糖:60克--
辅助料用量
食用油:30毫升水:45克
可可粉:5克淡奶油:100克
黑巧克力:80克柠檬汁:几滴

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤

  • 第十六步:巧克力切小块
  • 第十三步:蛋糕凉到微温后切掉不整齐的四边(也可以烤箱取出时切),抹上奶油
  • 第三步:用电打搅打蛋清,分三次加入30克白砂糖
  • 第六步:筛入面粉和可可粉
  • 第一步:准备材料,分开蛋黄和蛋清,蛋黄中加入10克白砂糖拌匀
  • 第十五步:在1/3处一切两半,接在一起
  • 第七步:拌匀,成为蛋黄糊
  • 第十步:蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,震出气泡
  • 第八步:冰箱里取出蛋清,取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀,记得要翻拌
  • 第十七步:巧克力切小块,隔热水融化后,抹在蛋糕卷上,趁着巧克力没有凝固,用叉子划出树干纹路。
  • 第十二步:淡奶油加20克白砂糖,电打低速打至8分发
  • 第九步:将蛋黄糊全部倒回蛋清盆中,与最后的2/3蛋清翻拌均匀,成为蛋糕糊,小心别消泡
  • 第二步:蛋清放在干净无油无水的盆子里,加几滴柠檬汁
  • 第四步:打发到9分发,蛋白就打好了,可以放入冰箱冷藏保持稳定
  • 第十一步:烤箱预热175度,中层,18分钟(根据自家烤箱调节),时间到,取出倒扣,上面再盖上一张油纸保持湿润
  • 第十四步: 借助擀面杖卷起成卷
  • 第五步:另一个盆里将蛋黄打散,加10克糖,再加入30毫升色拉油,加入45克水,拌匀
  • 圣诞树桩蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做蛋糕卷的蛋白不要打到干性发泡,那样卷起时容易断裂;
    2·最后装饰蛋糕卷时,要趁巧克力没凝固时用叉子划出纹路。

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