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三杯鸡

菜谱编号:171-514
三杯鸡是【chinesewine】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯鸡”。
三杯鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

认为是正宗的三杯鸡的做法

三杯鸡主厨:chinesewine

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:500克酱油膏:适量
甜酒酿:100克冰糖:适量
生姜:适量--
辅助料用量
大蒜仔:十二粒九层塔:10克
油:50克小米辣:适量

三杯鸡的做法步骤

  • 第三步:三杯有几种说法,个人认为是酒酿,大油,酱油膏(福建台湾本地的一种特色酱料)
  • 第七步:加入甜酒酿,酱油膏等调料,不需要放水
  • 第九步:上面放上九层塔,加盖在表面浇一圈白酒,焖制二分钟,成功
  • 第四步:三黄鸡切块,在热油中快速炸至五成熟
  • 第八步:再换砂锅炖制
  • 第一步:三黄鸡
  • 第二步:辅料(这里要说明的是一定要有九层塔这种植物)
  • 第六步:先将整粒大蒜仔小火煸烧至表面微黄,再将生姜小米椒放入煸炒
  • 第五步:预处理
  • 三杯鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    九层塔是一种特殊的调料,用甜酒酿不用加水

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三杯鸡。

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