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年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】

菜谱编号:174-817
年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是【苏苏爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】”。
年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一顿年夜饭,不仅仅是一餐美食,它是家庭团圆的象征,是亲情凝聚的磁石,是人们对新一年生活的祝愿和祈祷。其实,不仅仅是年夜饭如此,春节期间待客的每一顿饭菜都蕴含了这些意味。

而鸡肉更是春节食俗中不可缺少的一道菜,所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”。“鸡”与“吉”谐音,寓意着大吉大利。

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下,用了自己现煮的草莓酱,再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,鸡肉浸满草莓的香甜气味,吃起来肉质鲜嫩无敌,味道鲜香不油腻,让人食欲大增。

年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】主厨:苏苏爱美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
童子鸡:1只米酒:1杯
香葱:1棵大蒜:4瓣
柠檬:1只冰糖:25克
酱油:1杯草莓:8颗
辅助料用量
姜:4克橄榄油:1杯

年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】的做法步骤

  • 第二步:2、草莓去蒂切小块放锅里,倒入冰糖一起煮。
  • 第六步:6、倒入一杯米酒 ,再倒入一杯酱油。
  • 第四步:4、将葱姜蒜切好备用,锅里倒入一杯橄榄油。
  • 第一步:1、鸡切块焯水、草莓洗净备用。
  • 第七步:7、倒入草莓酱,小火炖15-20分钟,大火收汁即可。
  • 第五步:5、爆香葱姜蒜,放入鸡块爆炒。
  • 第三步:3、挤入几滴柠檬汁,小火煮至软烂,大火收至汁液浓稠即可。
  • 年桌上的创新菜【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、三杯鸡最好选用童子鸡,肉嫩易煮。
    2、没有米酒也可以改用啤酒,味道也略有不同。
    3、因为煮草莓酱时加了冰糖,炖鸡时就不用再放冰糖了。
    4、童子鸡很容易熟,所以炖15分钟就差不多了,喜欢软烂的可以炖20分钟。
    5、草莓酱可以留一点点出锅前放入做装饰。

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