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果味清香--香橙蛋糕卷

菜谱编号:171-567
果味清香--香橙蛋糕卷是【菲儿09】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果味清香--香橙蛋糕卷”。
果味清香--香橙蛋糕卷
菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:120克鸡蛋:4个
淡奶油:100克--
辅助料用量
糖:100克玉米油:60克
甜橙:1个朗姆酒:少许

果味清香--香橙蛋糕卷的做法步骤

  • 第七步:烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,轻盖在蛋糕上晾凉,防止蛋糕干裂。
  • 第十步:即可切片食用
  • 第九步:用油纸把蛋糕卷好,放入冰箱20分钟冷藏定形。
  • 第二步:把橙片捞出,用厨房纸吸干水分,摆入铺油纸的烤盘,煮橙片糖水留用。
  • 第四步:蛋白放入无水无油干净容器,加白醋、糖打至硬性发泡。
  • 第五步:取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。
  • 第八步:烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用,待蛋糕晾凉,打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。
  • 第一步:甜橙抹盐搓洗干净切薄片,放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。
  • 第三步:蛋黄加入油、糖、奶,朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合,筛入低粉拌至无颗粒。
  • 第六步:倒入烤盘,抹平,轻震,震出大泡,放入预热180℃烤箱烤20分钟。
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