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酸奶椰蓉排包

菜谱编号:171-810
酸奶椰蓉排包是【鱼眼中的爱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶椰蓉排包”。
酸奶椰蓉排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周六下午的时间打算做淡奶排包的,发现冰箱的半瓶淡奶油坏掉了,所以只能改方子了,家里有酸奶就把淡奶油和牛奶用酸奶和鸡蛋液代替;和面用了冷藏静置法,就是把除黄油外的所有材料都混合至没有干粉的状态,连着面包桶一起放入冰箱冷藏,松弛30分钟后再取出装上面包机重新揉面,出膜特别好。

排包的整形简单,组织却出奇的好,特别是一条条的撕下面包的时候那种拉丝的感觉最让人满足;排包胚子二次醒发好开烤的前刷蛋液,又在在上面撒了些上次做心形椰蓉面包剩下的黄油椰蓉馅,整个排包的味道更加丰富了,烤的时候它的香味弥漫了整个屋子!

酸奶椰蓉排包主厨:鱼眼中的爱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
酸奶:110克高粉:260克
鸡蛋:一个--
辅助料用量
盐:2克酵母:3克
黄油:30克白糖:20克
椰蓉馅:适量--

酸奶椰蓉排包的做法步骤

  • 第九步:依次做好另几条,排入烤盘,还做一个小椰蓉包
  • 第七步:取一份擀开成椭圆状
  • 第十步:放入烤箱二次醒发至两倍大
  • 第一步:准备好所需要的材料,酸奶自制的,椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的(黄油+白糖+鸡蛋+牛奶的混合物)
  • 第八步:从上往下卷起成形
  • 第五步:面团出手套膜后发酵至两倍大
  • 第三步:加入高筋面包粉,酵母放最上面(面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶,放冰箱冷藏30分钟,可助面团吸水起筋)
  • 第四步:冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油,再揉至扩展性阶段
  • 第六步:取出排气分小份
  • 第十一步:刷蛋液,撒上椰蓉馅
  • 第十二步:入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出
  • 第二步:酸奶+鸡蛋+白糖+盐倒入面包机桶内
  • 第十三步:来一条看看非常的柔软
  • 酸奶椰蓉排包做法技巧/窍门/补充说明:

    面团混合后放冰箱一会让它吸水,有助于揉面的时候更好出筋;
    面团一定要揉至扩展性阶段;

    相关食材:酸奶椰蓉

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