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柔软至极之酸奶椰蓉排包

菜谱编号:200-353
柔软至极之酸奶椰蓉排包是【圆子y】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柔软至极之酸奶椰蓉排包”。
柔软至极之酸奶椰蓉排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次做酸奶总会留一部分做烘焙类的产品,这次做的淡奶油的酸奶,留下来一部分做了面包,本来以为面包粉够用,没想到做的时候发现不够了,只有全麦的面包粉了,不能不做啊,凑合用吧,最后成品还不错。估计这样的方子应该是只有我做过了吧,也算是创意了。没想到的柔软度,尝试过你就知道了。其中酸奶只用到120g,方子中的是做出来很大一盆的,只取部分做面包哦,辅料中的是椰蓉馅的配方。

柔软至极之酸奶椰蓉排包主厨:圆子y

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:200克全麦面包粉:60克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
盐:2克白糖:30克
黄油:30克酵母:3克

柔软至极之酸奶椰蓉排包的做法步骤

  • 第五步:加入软化的黄油揉到扩展阶段
  • 第七步:两倍大
  • 第一步:取120g酸奶出来,加入鸡蛋、盐,白糖对角放
  • 第十一步:入烤盘
  • 第六步:发酵
  • 第二步:加入面粉
  • 第十步:静置20分钟,擀长条,加入椰蓉馅,卷起
  • 第九步:面团揉匀排气分小剂子
  • 第十二步:烤箱底部放盆热水,二发,两倍大
  • 第四步:揉成团冰箱冷藏30分钟
  • 第十四步:烤箱预热,中层180度20分钟,注意上色加盖锡纸,我的烤箱受热不均,颜色上的有点深。你看这个柔软度超级赞
  • 第十三步:刷蛋液,撒椰蓉
  • 第三步:酵母挖洞, 放上面
  • 第八步:椰蓉馅:椰蓉50g,鸡蛋1个,黄油30g,奶粉20g,白糖25g
  • 柔软至极之酸奶椰蓉排包做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉的吸水性不同,注意液体的添加量,可以预先留10g,看情况添加。烤箱温度会有差异,注意观察颜色变化。

    相关食材:酸奶椰蓉

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