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广式五仁月饼

菜谱编号:171-863
广式五仁月饼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式五仁月饼”。
广式五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生活的变化让人大开眼界,现在的月饼真是琳琅满目,馅料的丰富变化层出不穷,可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩,吃月饼早已不只是单纯的过节了,更重要的是团聚。其实,在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼,那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊!所以今天为了儿时的记忆,也DIY一次“五仁月饼”。

广式五仁月饼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:500克转化糖浆:350克
玉米油:150克碱水:12ML
辅助料用量
葵花籽仁:200克芝麻:200克
花生米:300克腰果:50克
炒面:200克玉米油:100克
糖渍橘皮丝:30克纯净水:适量
白糖:适量--

广式五仁月饼的做法步骤

  • 第七步:先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后,静置30分钟。
  • 第十六步:取出稍稍晾凉,刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。
  • 第十步:根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g
  • 第四步:将其翻拌均匀。加入玉米油,拌匀。
  • 第三步:把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
  • 第十四步:取一个生坯,滚一层面粉,放入月饼模具。将其压实即可。
  • 第十五步:烤箱预热180度,放入烤制8分钟左右。
  • 第六步:转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀。
  • 第十二步:团成圆滑的状态即可。
  • 第十一步:包制:取一块面皮,放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
  • 第一步:面皮料: 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料:葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、
  • 第五步:加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可。
  • 第九步:翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,静置2小时以上。
  • 第十三步:依次包完即成生坯。
  • 第二步:首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可。、
  • 第十七步:晾凉后密封保存2天左右,月饼回油即可。
  • 第八步:然后再把剩余的低粉筛入。
  • 广式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤箱温度仅供参考·2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。
    3、我的这些面皮做了60块50g的月饼,可以按比例缩减。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式五仁月饼。

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