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牛肉松—捷赛私房菜

菜谱编号:171-983
牛肉松—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉松—捷赛私房菜”。
牛肉松—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好了,来给大家展示我们牛肉松的验证成果,牛肉松对于我们来说可以说是突破性的一道吃食!

牛肉松—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
纯瘦牛肉:1斤姜:7片
花椒:20粒盐:15克
酱油:10毫升--
辅助料用量
葱:4段八角:4粒
香叶:3片糖:60克

牛肉松—捷赛私房菜的做法步骤

  • 第三步:烹饪结束后,把肉趁热从锅里捞出,放在案板上,用擀面杖充分捶打;——剩下的汤汁不要倒掉,之后还有用;
  • 第六步:把撕好的牛肉丝放进锅中:为了让牛肉均匀的入味,最好搅拌一下,让调料能均匀的裹在牛肉丝上;
  • 第四步:捶打完后,用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝,过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断,长度不要超过1·5厘米。
  • 第七步:这是最后一步,也是最需要耐心的一步,需要把牛肉慢慢烘干成松。【干锅】功能结束后,启动手动调节,火力调制4格,开始烘牛肉丝,过程中每隔3-5分钟用铲子通一下底,以防巴锅,直到肉丝变得松散。
  • 第二步:食材放好之后,加入1200毫升水(6杯),启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能;
  • 第八步:烘干之后就是喷香的牛肉松啦!比起外面卖的牛肉松,不仅干净健康,而且味道也更足,越吃越香。
  • 第五步:把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来,放入盐、糖和酱油;
  • 第一步:牛肉切2~3厘米方块,焯烫3分钟,把焯烫好的牛肉放入锅中,把去腥增香的调料用纱布裹了放进去——这个是为了到时候取出方便,直接放也行,不过等烹饪完成时候就多了一步挑拣调料的步骤。
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:牛肉肉松

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