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原味牛肉松

菜谱编号:182-345
原味牛肉松是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味牛肉松”。
原味牛肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

呼伦贝尔的老姑给拿了好多原生态的牛肉,绿色无污染啊!弄一块给小宝做点肉松,我把一半的肉松特意打碎了一些,宝贝特别爱吃,还给肉松都取了名字:“长毛”和“短毛”······,呵呵·····

原味牛肉松主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:550克--
辅助料用量
葱段:一小段姜片:一厚片
八角:一个桂皮:一个
花椒:适量香叶:一片半
红辣椒:一个丁香:2个
盐:少许料酒:少许
无味植物油或橄榄油:少许--

原味牛肉松的做法步骤

  • 第七步:锅里放少量油(我放的橄榄油),炒肉松,用筷子炒就行,待锅里热气不是很多时加入酱油、一点盐、白糖,接着炒到入味均匀,快干就行了,过程中掌握不好咸淡的就边尝边加,别一次弄咸了就功亏一篑了。这样肉松就做好了。
  • 第六步:打松散的肉松。
  • 第三步:高压锅放入焯好的牛肉,加入花椒、八角、桂皮、葱、姜、香叶、丁香、红辣椒、料酒,压制25分钟,有的牛肉有点老,就多压一会。
  • 第四步:压好的牛肉捞出,厨房纸吸去水分,不烫手时顺着肉丝撕成条状。
  • 第五步:撕肉丝时筋膜去掉不要,放入料理机打松,边打边看着点,别太碎了。一次别打太多,分开打。
  • 第二步:凉水牛肉入锅,加少许料酒焯水,撇去浮沫,没浮沫时就可以关火了。
  • 第八步:家里的宝贝如果很小的话,在炒肉松的时候就不要加盐了,只加酱油就可以了,炒好的肉松要在料理机里再打碎一下,这个是打碎的成品图。
  • 第一步:牛肉清水浸泡,去去血水。应该选腿肉,我这筋太多了。
  • 原味牛肉松做法技巧/窍门/补充说明:

    1这个做好的可以装在罐子里,冰箱冷藏,随吃随取,可以放好长时间不坏,前提是肉松别炒太湿了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肉肉松

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