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全奶白土司

菜谱编号:017-199
全奶白土司是【魅惑儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全奶白土司”。
全奶白土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在N个土司的失败后,这个土司终于出炉了,小小的激动了一下下。心中感慨:作为一个北方的自学烘焙者,这不容易啊--

全奶白土司主厨:魅惑儿

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:25克牛奶:160克
白砂糖:25克鸡蛋:1个
酵母:4克高粉:300克
辅助料用量
盐:5克--

全奶白土司的做法步骤

  • 第六步:整理后并排放入模具中。
  • 第七步:最后发酵至9分满。
  • 第二步:拍气,均分成三等份,滚圆 ,中间发酵15分钟。
  • 第三步:再分别拍扁排气,擀开,拍扁上下三折,反面地朝下,饧发15分钟。
  • 第四步:擀长,排出气泡,翻面。
  • 第八步:表面刷全蛋液,烤箱预热180度,下层35分钟。
  • 第一步:高粉300克,酵母4克,鸡蛋1个,盐5克,白砂糖25克,牛奶160克,黄油25克,后油法揉面至能拉开薄儿坚实的薄膜,基础发酵至无弹性。(发酵好后忘记把面团拍下来,拿出来就走了样了)。
  • 第五步:自上而下卷起,收口处捏紧。
  • 全奶白土司做法技巧/窍门/补充说明:

    上色时加盖锡纸

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