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沈阳小土豆

菜谱编号:017-226
沈阳小土豆是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沈阳小土豆”。
沈阳小土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节临近,回家的心情越发变得迫切。一年有限的节假日,对我们这些离家在外的游子们来说,显得格外的珍贵。

在家时,吃东西根本不在意什么是特色的、什么是外面吃不到的,只管吃的心满意足。而漂在外后,却时常想起一道道家乡菜,狂吞口水。

东北美食巨多,在北京最常去的就是东北菜馆了,但地道的东北菜馆不是特多,仅限几处而已,沈阳小土豆更是少之又少。

想吃了,跑到很远去吃,却尝不出家里的味道,那今天咱就自己动手满足一下吧。

沈阳小土豆主厨:海蓝澜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小土豆:5个猪肉:一块
尖椒:5根香菜:适量
辅助料用量
葱:一根姜:4片
调味料用量
花椒粉:适量生抽:200ML
八角:6粒老抽:50ML
白砂糖:适量油:适量
水:适量--

沈阳小土豆的做法步骤

  • 第四步:肉切成2厘米左右的方块,葱姜切好、辣椒与香菜洗净备用。
  • 第十二步:等汤汁变少且浓郁时,加入尖椒和香菜继续焖20分钟即可。
  • 第三步:小土豆在水里浸泡一会儿,用刷子刷洗干净。
  • 第十步:加入土豆,加入适量的清水。
  • 第七步:待炒出香味后加入肉块翻炒。
  • 第八步:将肉块的油脂炒出来,表面微微变焦即可。
  • 第一步:准备新鲜的小土豆。(最好选择东北小土豆)
  • 第二步:准备好尖椒和肉。(选择直挺硬实的尖椒比较好,肉也可以用五花肉)
  • 第五步:锅中放油,烧热后加入八角炒香。
  • 第六步:转小火,加入姜片与葱段翻炒。
  • 第十一步:大火烧开后转小火盖盖焖烧40分钟左右。
  • 第九步:此时可加入花椒粉、白糖、生抽和老抽翻炒一会儿。
  • 沈阳小土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·土豆越小越好吃。大土豆的味道不好。
    2·酱烧沈阳小土豆主要靠酱油,喜欢颜色浅的,可以不放老抽。
    3·超级爱吃里面酱过的尖椒,下次再多放一些。
    4·这些量够吃2天的,因为比较咸嘛。
    5·在家里吃时,还会放地瓜梗,可是北京我也买不到,那就有啥放啥了。

    相关食材:土豆

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