第五步：土豆焖软后，加入酸菜，翻她均匀；
第七步：酸辣爽口，米饭杀手~
第六步：调入适量的盐，翻她均匀即可~
第一步：准备好原料，土豆三个，大蒜三瓣；
第四步：锅中坐油，油热后下入蒜片爆香，接着放入土豆片翻她几下，加一點點水，加盖焖一会；
第三步：土豆去皮洗净，切片，不用太薄，大蒜去皮洗净，切薄片；
第二步：酸菜适量，云南这边的酸菜是用超大的青菜洗净后晒蔫，揉上辣椒粉，盐，花椒等调料腌制的，酸辣爽口，且可以存放很久；
家常小菜——酸菜土豆片
家常小菜——酸菜土豆片是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小菜——酸菜土豆片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我是个土豆控，同时也是酸菜控，但是因为酸菜多吃不好，所以已经很少吃。这道酸菜土豆片是小时候我家饭桌上出镜率最高的菜，那时候家里条件不好，一年四季唯一不缺的蔬菜就是土豆，每年冬天妈妈都会腌上好几坛酸菜，因此土豆搭配酸菜成了我家的家常菜，可是这道菜我吃了那么多年都没腻味，上大学的时候吃不上妈妈做的酸菜，吃不上这道菜还会经常想吃，这大概就是我们每个人心里的那一道妈妈做的菜，是那遥远记忆里的味道~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：3个 | 酸菜：适量 |
| 大蒜：3瓣 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
家常小菜——酸菜土豆片的做法步骤
家常小菜——酸菜土豆片做法技巧/窍门/补充说明：
1、土豆切片后不用洗去表面的淀粉，因此炒的时候要适量加些水，这样炒出来的汤汁很浓稠，土豆淀粉起到勾芡的作用，土豆也很软糯好吃；
2、土豆炒软后再下入酸菜翻炒，否则土豆会炒不软，这跟炒酸辣土豆丝加醋，炒出来的土豆丝是脆的是一个原理，土豆中的淀粉会与酸发生化学反应，促进土豆中的淀粉分解，淀粉分解后，土豆主要组成是纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质，因此就会变得爽脆，但是这道菜要将土豆炒软糯才美味。
答配菜谱：土豆与酸菜的做法