第一步:杏鲍菇清洗干净,放入蒸锅中大火蒸10分钟。
第六步:成品图。
第二步:葱、姜、蒜分别切末,小米椒切成小圈备用。
第五步:放上葱、姜、蒜和小米椒,淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐,拌匀即可。
第四步:撕好的杏鲍菇摆入盘中。
第三步:蒸熟的杏鲍菇取出,放至不烫手的時候,撕成粗细均匀的小细条。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次使用手撕的方法来做杏鲍菇,没想到手撕后的杏鲍菇不仅容易入味,而且口感也特别爽滑筋道,儿子说吃起来不像是在吃杏鲍菇,更像是在吃猪肚。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
杏鲍菇:3个 | 葱:一段 |
姜:2片 | 蒜:2瓣 |
小米椒:2个 | 芝麻油:2大匙 |
酱油:1大匙 | 米醋:1小匙 |
白糖:1小匙 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | -- |
第一步:杏鲍菇清洗干净,放入蒸锅中大火蒸10分钟。
第六步:成品图。
第二步:葱、姜、蒜分别切末,小米椒切成小圈备用。
第五步:放上葱、姜、蒜和小米椒,淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐,拌匀即可。
第四步:撕好的杏鲍菇摆入盘中。
第三步:蒸熟的杏鲍菇取出,放至不烫手的時候,撕成粗细均匀的小细条。
1、这道菜的重点是蒸和手撕两个环节。“蒸”可以最大程度的保留蔬菜的原汁原味;撕”出来的菜,断面不规则,这样在凉拌过程中与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。2、小米椒很辣,如果不喜欢的话可以省略掉;调味品可以根据自己的口味加以适当调整。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手撕杏鲍菇。
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