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长颈鹿花纹蛋糕卷

菜谱编号:172-297
长颈鹿花纹蛋糕卷是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“长颈鹿花纹蛋糕卷”。
长颈鹿花纹蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶油,蛋糕,蔓越莓三者的口感搭配相得益彰,长颈鹿花纹为蛋糕增添了几分童趣,儿子吃的特开心

长颈鹿花纹蛋糕卷主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:3个细砂糖:20克
玉米油:40克牛奶:60克
黑可可粉:5克低粉:40克
辅助料用量
蛋白:3个细砂糖:40克
柠檬汁:几滴--

长颈鹿花纹蛋糕卷的做法步骤

  • 第五步:烤盘上垫上硅油纸,用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹
  • 第九步:将打好的蛋白霜取三分之一加入到可可蛋黄糊中,拌匀。
  • 第十三步:烤好的蛋糕体,趁温热时撕掉硅油纸
  • 第十步:再倒回蛋白糊中,搅拌均匀
  • 第十六步:卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上,切片即可食用
  • 第十二步:放入预热好的烤箱里,180度左右烤20分钟。
  • 第十四步:在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸,将蛋糕翻面,蛋糕的底部朝上,将D中的淡奶油加入糖粉,打至8分发后,抹在蛋糕体的表面上
  • 第十五步:再铺满泡软的蔓越莓,卷起
  • 第一步:玉米油与牛奶,加入三个蛋黄,加入20g的细砂糖,拌匀
  • 第十一步:把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里,铺匀,震下蛋糕盘,消掉气泡
  • 第二步:加入A中的低粉40克拌匀(可可粉先别加)
  • 第三步:C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。
  • 第六步:将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型,取出,放凉。
  • 第七步:将B中的三个蛋白加点柠檬汁或几滴醋,分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜
  • 第四步:、取个碗勺出一勺的蛋黄糊,加入C中的1/2小匙的低粉,拌匀。与打好的蛋白霜拌匀后,装入裱花袋里。
  • 第八步:此时将第2步中的蛋黄糊加入可可粉,拌匀。
  • 长颈鹿花纹蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    材料:
    A:蛋黄3个细砂糖20g玉米油40g牛奶60g黑可可粉5g低粉40g
    B:蛋白3个细砂糖40g柠檬汁几滴
    C:蛋白1个玉米淀粉1匙低粉1/2小匙
    D:淡奶油160g糖粉15g蔓越莓适量
    学而食习之
    1,一定要好的油纸,这样以免到时烤出来的的蛋糕粘住油纸,不好剥落,因为蛋白糊粘性非常强,不好的油纸会很难分离蛋糕,造成长颈鹿的花纹损毁。
    2,烤制时间根据各家烤箱温度

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