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墨西哥卷饼

菜谱编号:172-708
墨西哥卷饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨西哥卷饼”。
墨西哥卷饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五张饼,数量不多。不过,20厘米的直径好像有些大。只做一半分量,还是五张饼,应该是多大直径?一番计算,答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。

面团只需冷藏松弛60分钟,这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息,然后再平底锅中百炼成钢。

墨西哥卷饼,好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒,那就把它当春卷,随便卷点什么。正好有风吹鸡肉,就来个风吹鸡墨西哥卷饼?

墨西哥卷饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:75克全麦粉:25克
盐:1/4小勺干酵母:1/16小勺
泡打粉:1/16小勺水:55克
玉米油:5克--
辅助料用量
配菜:随意--

墨西哥卷饼的做法步骤

  • 第八步:擀成直径约15厘米的圆形
  • 第二步:将除玉米油外的面团料倒入大碗
  • 第六步:放入碗中,盖上保鲜膜,低温下松弛60分钟
  • 第三步:搅拌成絮状
  • 第一步:用料
  • 第十一步:在饼皮表面铺上圆白菜,鸡肉块
  • 第十二步:卷起,即食
  • 第十步:出锅稍凉
  • 第九步:放入预热的平底锅中,两面烤熟
  • 第五步:揉至拉膜
  • 第四步:加入玉米油
  • 第七步:分割成5等分,滚圆,松弛10分钟
  • 墨西哥卷饼做法技巧/窍门/补充说明:

    平底锅中无需放油,加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热,以免成品变硬影响口感。
    配菜可以随自己喜好任意变化。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的墨西哥卷饼。

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