墨西哥卷饼
墨西哥卷饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨西哥卷饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
五张饼,数量不多。不过,20厘米的直径好像有些大。只做一半分量,还是五张饼,应该是多大直径?一番计算,答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。
面团只需冷藏松弛60分钟,这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息,然后再平底锅中百炼成钢。
墨西哥卷饼,好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒,那就把它当春卷,随便卷点什么。正好有风吹鸡肉,就来个风吹鸡墨西哥卷饼?
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:75克 | 全麦粉:25克 |
盐:1/4小勺 | 干酵母:1/16小勺 |
泡打粉:1/16小勺 | 水:55克 |
玉米油:5克 | -- |
辅助料用量 | |
配菜:随意 | -- |
墨西哥卷饼的做法步骤
墨西哥卷饼做法技巧/窍门/补充说明:
平底锅中无需放油,加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热,以免成品变硬影响口感。
配菜可以随自己喜好任意变化。