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双椒炒大虾

菜谱编号:173-051
双椒炒大虾是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒炒大虾”。
双椒炒大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大虾怎么吃都鲜美,这次把虾子在热水锅滚个澡,加入蒸鱼豉油,加入辣椒炒一下,味道很鲜美。比红烧大虾要淡一点点,而它也是快手下饭菜。

食材:罗氏虾200克

配料:红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精盐少许、食用油适量

双椒炒大虾主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
罗氏虾:200克青辣椒:10克
红辣椒:10克--
辅助料用量
姜:5克葱:5克
蒜:5克生抽:2茶匙
蒸鱼豉油:2茶匙淀粉:1/3茶匙
料酒:1茶匙精盐:适量
食用油:适量--

双椒炒大虾的做法步骤

  • 第七步:加入罗氏虾炒匀。
  • 第一步:罗氏虾去须洗净。
  • 第二步:红椒、青椒切丁。姜、葱切小段。蒜切片。
  • 第三步:取小碗装入生抽、蒸鱼豉油、淀粉、盐,拌匀。
  • 第六步:加入红椒丁和青椒丁爆香。
  • 第九步:装碟。
  • 第四步:锅里烧开水,加入料酒,加入罗氏虾焯至变色捞出。
  • 第五步:锅里入油,小火炒香姜、葱、蒜。
  • 第八步:加入调好的味汁,炒匀即可。
  • 双椒炒大虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸鱼豉油和酱油有咸味,盐加少许只可。
    2、加入调味汁后快手炒匀即可。
    3、焯水后的虾子有几成熟,入锅再炒时要快,不宜太长,保持肉质鲜嫩。

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