| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：200克 | 荔枝：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 芦笋：适量 | 彩椒：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 生粉：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
第十二步：装盘即可。
第五步：锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；
第七步： 将芦笋和彩椒切成小段准备好；
第十步：加入淡盐水泡过的荔枝；
第六步：再将虾仁放入其中滑熟；
第十一步：再加入少量的水淀粉（其中加點盐）勾芡， 大火收汁；
第二步：将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线；
第一步：将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
第四步： 抓匀后腌制十分钟；
第八步： 锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻她；
第三步：在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清；
第九步：马上下入芦笋和彩椒段一起翻她； 1
1·荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；
2·荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓；
3·为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道；
4·以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软；
5·荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝，特别是容易上火或糖尿病人。
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