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干煸四季豆

菜谱编号:173-055
干煸四季豆是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸四季豆”。
干煸四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这段日子有些小忙碌,做够了面食,今天一家人都吃米饭。肉菜就做了两个超级能下饭的。其中之一就是干煸四季豆。干煸的焦黄的豆角,和干辣椒、花椒、肉沫煸炒,绝对是下饭的硬菜一道!

干煸四季豆主厨:花儿萝卜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
豆角:300克猪肉馅:100克
干辣椒:适量色拉油:适量
花椒:适量蒜:半头
姜:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量

干煸四季豆的做法步骤

  • 第四步: 需要100克左右的猪肉馅,肥点的好吃,干煸后更香。
  • 第七步:剩下的底油少量即可,多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒,等肉沫发金黄了,放在炒锅边缘,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。
  • 第三步:干辣椒剪成段,备用。
  • 第六步:大概要煸炒3-4分钟,一定要等豆角边上出行褶皱,甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。
  • 第二步:利用沥干水分的时间,来准备配料。需要半头蒜,放的多才好吃,切碎了备用。
  • 第一步: 四季豆选择细长的那种比较好,易熟。洗净后择成长段,然后沥干水分。这样一定尽可能沥干,否则一会过油炸的时候,会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分,是比较快的方法。
  • 第五步:热锅后放入比较多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否则会中毒的,这个很重要。另外四季豆比较吃油,多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味,更好吃。
  • 第八步:放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少许的盐,翻炒后即可出锅
  • 干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不喜欢花椒可以在炸好豆角后,把花椒先用底油炸,之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。

    相关食材:四季豆

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