韭菜鸡蛋木耳素馅饺子

第一步：取一碗半干面和温水和成面团，包饺子的面团不要硬面。和好面盖上盖子醒一下。

第二步：提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末备用。

第三步：打两个鸡蛋，放盐搅匀，炸鸡蛋，下锅搅碎备用。

第六步：素馅饺子是不容易放馅的，尤其是有些朋友喜欢放些粉丝和虾皮，不过炒还行，包的饺子虽然都不是很漂亮，但是好在韭菜都没沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出来也没有破的，还算满意了。饺子皮和馅刚刚好，多出的皮子包了合子。

第五步：面醒好后，揉成团子，切成一块块的，切成剂子，擀皮。

第四步：把韭菜木耳姜末放到锅里和鸡蛋拌匀，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者调和油也行），适量盐，少许鸡精拌匀。