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生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕

菜谱编号:173-709
生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕是【yin_0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕”。
生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

送给一个可爱小妹妹的生日礼物,大得她欢心!

生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕主厨:yin_0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:85克牛奶:45克
玉米油:40克鸡蛋:4个
糖(蛋黄加20克、蛋白加60克):80克淡奶油:300ML
新鲜樱桃:适量--
辅助料用量
糖(加入淡奶油):30克--

生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法步骤

  • 第二步:筛入低粉,用橡皮刮刀翻伴均匀。
  • 第四步:打发蛋白,低速打至起鱼眼泡时加入20克糖。
  • 第五步:继续搅打至起大粗泡时再次加入20克糖,转中速打发。
  • 第十五步:片好的蛋糕放在裱花台进行抹奶油操作,这款蛋糕不需把蛋糕坯抹得齐齐整整,我们裱花新手抹不平没关系,手指饼可以很好的遮掩,同时又不失美观。
  • 第六步:蛋白糊较浓,表面出现纹路时加入剩下的20克糖,转高速打发。
  • 第七步:当提起打蛋器出现三角瓦片时蛋白就打发好了,打好的蛋白呈固体奶油状,插入一根筷子不倾斜。(此时预热烤箱150度,上下火)
  • 第十一步:出炉后立即倒扣,待彻底凉透脱模。
  • 第十三步:先低速打至起粗泡加入30克糖,转中速打发,当奶油开始出现明显的纹路时就快打发好了;此时转低速继续打发,提起打蛋头,出现短小尖角就可以停止打发,此时奶油呈固体状不能流动。
  • 第十六步:蛋糕周边围上手指饼干,从中间开始摆放樱桃,最后在边边挤上一圈小花,一个美美的蛋糕诞生。
  • 第八步:用刮刀取约三分之一蛋白入蛋黄糊,以炒菜样手法快速翻伴均匀
  • 第一步:称量好各种材料,蛋黄蛋白分离;蛋黄依次加入20克糖搅匀,加入玉米油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。
  • 第十二步:淡奶油从冰箱取出,取一大盆放入水及冻好的冰袋,打蛋盆坐冰袋水中打发淡奶油。
  • 第十四步:蛋糕彻底凉透脱模,借助深一点的碟子分成2片备用。(后面的步骤手忙脚乱忘拍摄)
  • 第十步:伴好的面糊倒入8寸圆模,中下层,150度烤制1小时。
  • 第三步:伴好的蛋黄面糊备用。
  • 第九步:伴好的蛋黄糊倒回蛋白糊以同样手法翻伴均匀。
  • 生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做蛋糕的用具及打发奶油的用具保证无油无水。
    2、围边饼干系嘉顿手指饼。

    菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:樱桃

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