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汤种花式餐包

菜谱编号:173-922
汤种花式餐包是【贪吃鬼sch】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种花式餐包”。
汤种花式餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢液种和汤种面包的那种绵软。

一个餐包,一杯豆浆,一份水果。

一顿营养早餐足矣……

汤种花式餐包主厨:贪吃鬼sch

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:100克
即发干酵母:4克细砂糖:76克
盐:8克奶粉:20克
蛋液:50克水:110克
黄油:50克--
辅助料用量
液种:高筋粉:150克液种:水:150克
液种:干酵母:1克--

汤种花式餐包的做法步骤

  • 第七步:卷入肉松后,一侧底边压薄,卷起来。
  • 第十二步:多余的一点小面团,分了10g一个的小球包,很可爱的说。170度,10分钟。
  • 第二步:所有主材料除黄油外,放入面包桶里,搅拌至比较光滑面团后加入黄油。
  • 第十步:170度烤箱预热,中层12分钟。
  • 第八步:整好形状后,放入烤箱发酵至2倍大,一般烤箱发酵45分钟左右。
  • 第三步:搅拌至如图,可以拉出较厚薄膜。室温进行基础发酵,发酵至2倍-2·5倍大,冬天温度较低可以直接在面包桶里按发酵键发酵。桶的内胆上盖一块湿布,再盖上盖子。
  • 第九步:另外一盘刷上蛋液,挤上沙拉酱。
  • 第五步:给面团整形,我的面团比较大,我整了几个形状。
  • 第六步:肉松餐包
  • 第十一步:170度烤箱预热,中层16分钟。
  • 第一步:液种材料:酵母+温水化开,静置5分钟,加入高粉。常温发酵至内部充满气泡后,放入冰箱冷藏16小时以上。上图是已经冷藏好的液种。
  • 第四步:基础发酵完成后,拿出面团排气。之后将面团分割成需要的面团大小。同一烤盘里的面团大小最好一致,用电子称称一下,我的面团大的100g,小的50g。盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 汤种花式餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    方子是爱和自由的,我加了一倍的量。

    菜谱标签:烘焙面包

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