当前位置:首页 > 菜谱大全 > 黑麦餐包

黑麦餐包

菜谱编号:145-476
黑麦餐包是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦餐包”。
黑麦餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【黑麦餐包】用全麦面粉做面包

那天去买全麦粉,卖粉的小姑娘说这两天全麦粉买的特别好,你要的话需要提前预定。米妈属于那种想做什么就一定要做的人,买不到全麦粉,今天计划做的全麦面包当然也就泡汤了。心情老不好呢。

去菜市场转转,忽然的又发现了新大陆。这里有一家粮油店,店里有小型磨粉机,所有的粮食都可以打成粉粉,这真是太好了。

买了十块钱的黑麦,直接打成粉了,这下子解决了吧!连我一直想要的绿豆粉也买到了。

用全麦粉做面包,其实也就是加进去小部分全麦粉,大部分还是面包粉,尽管如此,我们也吃进去不少全麦呢,总是比每天都精米精面的好多了。

黑麦餐包主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:450克黑麦全麦粉:50克
酵母:6克白糖:50克
牛奶:250克盐:2克
鸡蛋:一个--
辅助料用量
黄油:40克--
调味料用量
芝麻:适量蛋液:适量

黑麦餐包的做法步骤

  • 第二步:将称好的主料A按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内,拌成絮样。  
  • 第八步:逐一滚圆。  
  • 第七步:  分割数份。      
  • 第四步:两次和面程序结束后,面团的延展性很好了,取一团面,可以轻松拉出薄膜。
  • 第九步:烤盘铺上油纸,放上面包生坯。
  • 第五步:将和的面团稍洗脸醒发,大约15分钟即可。  
  • 第一步:  材料图。  
  • 第六步:将面团取出排气。
  • 第十步:启动烤箱发酵程序,烤箱中放一盘热水,发酵30分钟到40分钟。
  • 第十一步:发好的面包出炉刷面,我用的全蛋液,再放上芝麻。烤箱中层,170度20分钟,出炉即可。  出炉的面包自然放凉后装袋冷藏保存,二天三天没有问题,时间长了会老化失水变得不那么好吃了。
  • 第三步:启动面包机发面程序,和面结束时,面团比较粗糙,将黄油放入。再次启动发面程序,并反复两次和面。(面包机会有不同,但大多都可以如此操作)    
  • 黑麦餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    面包粉的吸水性会有区别,可以留下10-20克奶做调整。
    2、这个面包基本还是一发做成的,面和好后只是饧发了10分钟,接着就整形了。效果还是挺好的。
    3、面包凉之后一定要用保鲜袋装起来,我们这儿室温13度左右,常温下放二天没有问题。天气热了,还是要放冰箱冷藏保存。吃时可以用烤箱120度几分钟就好了。
    4、烤箱脾气会有不同,方子温度只供参考。
    5、我的烤箱是52升,配料份量较大,普通烤箱减少用量。
    6、我最近在试着减少发酵时间或者省去一发做面包,边做边总结,象这样面团和好后醒发十五分钟,做出的面包还是很棒的,也比较耐老。这个可能跟用牛奶有关,接着试试用水的怎么样。

    黑麦餐包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【辽南蟹】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑麦餐包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜