黑麦餐包
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【黑麦餐包】用全麦面粉做面包
那天去买全麦粉,卖粉的小姑娘说这两天全麦粉买的特别好,你要的话需要提前预定。米妈属于那种想做什么就一定要做的人,买不到全麦粉,今天计划做的全麦面包当然也就泡汤了。心情老不好呢。
去菜市场转转,忽然的又发现了新大陆。这里有一家粮油店,店里有小型磨粉机,所有的粮食都可以打成粉粉,这真是太好了。
买了十块钱的黑麦,直接打成粉了,这下子解决了吧!连我一直想要的绿豆粉也买到了。
用全麦粉做面包,其实也就是加进去小部分全麦粉,大部分还是面包粉,尽管如此,我们也吃进去不少全麦呢,总是比每天都精米精面的好多了。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面包粉:450克 | 黑麦全麦粉:50克 |
酵母:6克 | 白糖:50克 |
牛奶:250克 | 盐:2克 |
鸡蛋:一个 | -- |
辅助料用量 | |
黄油:40克 | -- |
调味料用量 | |
芝麻:适量 | 蛋液:适量 |
黑麦餐包的做法步骤
面包粉的吸水性会有区别,可以留下10-20克奶做调整。
2、这个面包基本还是一发做成的,面和好后只是饧发了10分钟,接着就整形了。效果还是挺好的。
3、面包凉之后一定要用保鲜袋装起来,我们这儿室温13度左右,常温下放二天没有问题。天气热了,还是要放冰箱冷藏保存。吃时可以用烤箱120度几分钟就好了。
4、烤箱脾气会有不同,方子温度只供参考。
5、我的烤箱是52升,配料份量较大,普通烤箱减少用量。
6、我最近在试着减少发酵时间或者省去一发做面包,边做边总结,象这样面团和好后醒发十五分钟,做出的面包还是很棒的,也比较耐老。这个可能跟用牛奶有关,接着试试用水的怎么样。