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广式豆沙蛋黄月饼

菜谱编号：174-220

广式豆沙蛋黄月饼是【zeychou】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式豆沙蛋黄月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

时间不太对哦，翻到旧的菜谱就发一下。。。

广式豆沙蛋黄月饼主厨：zeychou

第八步：用豆沙包裹蛋黄。

第三步：将糖浆，枧水，油加入一大碗中，搅拌均匀。

第一步：咸蛋黄用料酒腌制30分钟。

第四步：筛入面粉。

第十五步：烤箱提前预热180度，放入月饼，烤5分钟。

第九步：为了防止天热豆沙变软不好操作，包裹好的馅团放冰箱冷藏。

第十步：将饼皮面团分成20克每个。

第六步：烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。

第十四步：在铺有油纸的烤盘上挤压成型，左手一定要用力的将磨具的下半部紧贴烤盘。

第五步：揉匀成光滑面团，包上保鲜膜松弛1小时。

第七步：将豆沙馅分成20g每份。

第十六步：刷上蛋液，放回烤箱中再烤12分钟左右。放凉后放入冰箱冷藏三天，待回油后即可食用。

第二步：食用碱与水以1:4的比例搅拌均匀，代替枧水。

第十一步：摁扁后包裹住豆沙蛋黄馅。

第十二步：撒上面粉，防止和月饼模粘连。

第十三步：将磨具内部抹上面粉，放入完成的月饼团。

菜谱标签：老人烘焙中秋

相关食材：蛋黄豆沙

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