排骨香肠(微麻辣口味)--不一样的香肠,全手工
排骨香肠(微麻辣口味)--不一样的香肠,全手工是【西蜀味道】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨香肠(微麻辣口味)--不一样的香肠,全手工”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在四川,每年春节前各家都要制作腊肉、香肠,在农村每户农家都会将喂养一年的猪制作成腊肉,来年能吃上一年。所以腊味是每家年三十不可或缺的一道美味。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:其他 |
耗时:数天 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
土猪排骨:10斤 | 味精:0·3两 |
白糖:1两 | 花椒:适量 |
辅助料用量 | |
食用盐:1·6两 | 白酒:1两 |
香料:适量 | 辣椒:适量 |
排骨香肠(微麻辣口味)--不一样的香肠,全手工的做法步骤
排骨香肠(微麻辣口味)--不一样的香肠,全手工做法技巧/窍门/补充说明:
选用粮食喂养土猪,排骨在宰割过程中要切口平顺,不然容易将肠衣刺穿。
答配菜谱:香肠与排骨的做法