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玫瑰鲜花软曲奇

菜谱编号:174-559
玫瑰鲜花软曲奇是【szsnowq123】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰鲜花软曲奇”。
玫瑰鲜花软曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

纯手工曲奇是个爱的礼物,这个源头来自英国的音乐家爱德华·埃尔加夫妇的故事。爱德华很多作曲灵感就来源于他妻子所制作的纯手工饼干。每当他饿的时候,他总能在餐桌上找到一碟爱丽丝亲手制作的饼干,而这些小点心能让他感受到满溢的爱,激发他更多的创作灵感,并创作出了大量优秀的艺术作品。他将妻子为他做的饼干起了个名字,叫做“爱的恋曲”。

纯手工曲奇所代表的是对爱人的温柔、体贴、及爱意,由于“爱的恋曲”背后的爱情故事有“启发灵感”和“旺夫“的含义,所以你还等什么,赶快对你的他表达一下关怀吧。加上浓郁玫瑰花香的高原食用玫瑰,松软细腻,温润柔和,每一块都让你难忘酥香。

玫瑰鲜花软曲奇主厨:szsnowq123

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
云南优质高原小麦:适量瑞典AAK奶油:适量
高原重瓣红玫瑰花:适量高原蔗糖:适量
农家土鸡蛋:适量高原野生蜂蜜:适量
辅助料用量
白砂糖:适量食盐:适量

玫瑰鲜花软曲奇的做法步骤

  • 第四步:和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。
  • 第三步:放入适量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成面团。
  • 第一步:AAK奶油室温下软化后加入白砂糖,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
  • 第五步:成形,用手轻压成型,这时候才体现出我们的纯手工制作呢
  • 第二步:分别把放入过筛的低筋面粉、适量食盐和准备好的鸡蛋清融合在一起进行均匀搅拌。
  • 第七步:冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。
  • 第六步:烘焙,烘焙烤箱或者专业烘焙工具温度保持在恒温180度,保持15-25分钟,烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。
  • 玫瑰鲜花软曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    顺方向打奶油
    打奶油时需要顺着同一个方向,旋转时产生的力比较集中,能让空气渗入打发材料,曲奇更均匀疏松。
    轻柔和面
    和面时,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要搅拌太久,以防止面粉出筋

    菜谱标签:烘焙曲奇

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