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双层祝寿蛋糕

菜谱编号:174-578
双层祝寿蛋糕是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双层祝寿蛋糕”。
双层祝寿蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老爸要过生日了,今年是他81大寿,爸爸是个乐天派,也好热闹,家里也来了不少亲戚为他老人家祝寿。早早的老爸就含蓄的对我说,让我给他做个“小蛋糕”就行了,还特别叮嘱不要太多奶油。放心吧老爸,小厨我不仅给您做蛋糕,还要做个大蛋糕,而且是双层的!并且严格按照您的指示,不放太多奶油,还要让蛋糕喜喜庆庆的。双层寿糕我也是第一次做,分别烤了一个八寸和一个六寸的戚风蛋糕,用草莓和黄桃夹馅,抹一层薄薄的奶油,又做了奶油霜来适当的装饰表面,这种装饰也是在网上偷偷学师的,单就那个寿字,我就练了好几遍,嘿嘿,虽说这个蛋糕不是特别的完美,但是爸爸看到后非常喜欢,自己拿出相机还啪啪啪拍了不少张照片。看着老爸满意的笑容,小厨心里也乐开了花!

亲爱的老爸,女儿祝福您:身体健康、永远快乐!只要您健康长寿,就是儿女最大的幸福!

双层祝寿蛋糕主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋(八寸戚风蛋糕):5个低粉(八寸戚风蛋糕):90克
牛奶(八寸戚风蛋糕):50克玉米油(八寸戚风蛋糕):50克
白糖(八寸戚风蛋糕):70克鸡蛋(六寸戚风蛋糕):3个
低粉(六寸戚风蛋糕):50克牛奶(六寸戚风蛋糕):30克
玉米油(六寸戚风蛋糕):30克白糖(六寸戚风蛋糕):50克
辅助料用量
软化黄油:84克水:10克
细砂糖:33克蛋白:30克
红黄色色膏:适量草莓:适量
黄桃:适量淡奶油:400克
白糖:30克--

双层祝寿蛋糕的做法步骤

  • 第七步:蛋糕做好后做意式奶油霜。黄油软化后充分拌匀。
  • 第十四步:将草莓和黄桃切成小块。
  • 第十八步:将做好的六寸蛋糕轻轻移到八寸蛋糕上,将红色奶油霜装入小口径裱花带中,挤出喜欢的图案,装饰上玫瑰花,在蛋糕最上层挤出寿字。
  • 第九步:水中加入16克糖,小火煮至121摄氏度;快速将糖水倒入蛋白中,一边搅打一边倒入。充分打搅后,呈现出光亮细腻的蛋白霜。
  • 第十九步:很喜庆的蛋糕,老年人比较喜欢红色,比较符合他们的心思哦!再次祝福所有的爸爸妈妈:寿比南山、福如东海!
  • 第十二步:完全混合均匀后,分两份,一份多一些加入红色色膏,另一份少一些的加入黄色色膏。可以先做一些小玫瑰花冷藏。其他待用。
  • 第十三步:将八寸、六寸蛋糕分别切成厚薄均匀的两片。5·6·
  • 第八步:蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。
  • 第六步:六寸戚风蛋糕步骤同上1-5
  • 第四步:倒入8寸活底模具,入预热好的烤箱,130度30分钟转160度30分钟。
  • 第一步:蛋黄加白糖打散,分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。筛入低筋面粉,搅打均匀。
  • 第二步:蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。
  • 第三步:1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀,全部倒入蛋白糊中,快速切拌均匀。
  • 第五步:做好的蛋糕倒扣一小时以上,晾凉后脱模待用。
  • 第十六步:先将八寸蛋糕抹面,取一片蛋糕,抹上打发的奶油,撒上水果块。
  • 第十五步:淡奶油加白糖打发。
  • 第十步:黄油中分次加入蛋白霜,用打蛋器搅打均匀。
  • 第十七步:覆盖上另一片蛋糕,用淡奶油均匀涂抹表面,尽可能薄一点,用刮刀抹匀。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕垫上,再继续做六寸蛋糕夹馅、抹面。
  • 第十一步:黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态,不用担心,继续搅打会变得越来越细腻。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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